台湾饮食文化中，有许多鱼的料理，因为渔业资源的逐渐短少，爱吃海鲜的台湾人，开始寻找符合永续精神的鱼料理，厨师们也开始正视这个问题，但是他们是否做了正确的取舍?

　　感谢他们创造了各式的美食，让我们欣赏到缤纷的色彩，借助科技改变我们的生活，从传统中找到智慧，让我们有勇气征服大海，这个岛屿因为他们而富饶。